動物園日和・北海道日和ふらのワイン　氷点下８度　早朝の収穫

ふらのワイン　氷点下８度　早朝の収穫

「ふらのワイン」を製造、販売している「富良野市ぶどう果樹研究所」では、
今年初めて、黒ブドウを使った赤のアイスワイン造りに挑戦するそうです。

アイスワインは、木になった状態で凍結したブドウを使い、
ふつうより糖度の高い果汁を搾って発酵させる、甘口のワインのことです。

この研究所では、２年前に国内で初めてアイスワインの商品化に成功しました。

去年までは、材料に白ブドウを使ってきましたが、
今年は寒さにより強い黒ブドウを使い、
年末に赤のアイスワインを発売する予定です。

初めての収穫となった２日早朝、夜明け前の５時から、
雪が降る中、収穫を始めました。
気温はなんと氷点下８度。
９人の職員がかじかんだ手でブドウを摘み取りました。

作業はこの日だけで終了。
５００キロのブドウから、１５０リットルの果汁を搾ったそうです。

ふつうのワインとはまた違った造り手の苦労がしみこんで、
おいしいワインができそうですね。